Apple Pie Rolls

Apple Pie Rolls

Hallo meine Lieben,

es geht weiter mit unserer Apfel-Reihe...

Dieses Rezept habe ich aus dem Internet, es wurde so hoch gelobt das ich dachte ich probiere es einfach mal aus!

Glaubt mir es lohnt sich, diese Apfel Rollen sind mega saftig, leicht säuerlich und haben einen feinen Buttrigen-Zimt Geschmack!

Hefeteig:

1 kg Mehl

60 ml lauwarmes Wasser

21 g Hefe

60 g Zucker

1 Tl salz

1 Ei

180 ml lauwarme Milch

Für die Füllung:

4 große Äpfel (Boskop; Elstar)

125 ml Wasser

1 Tl Mehl

80 g Zucker

80  g brauner Zucker

2 Tl Zimt

125g weiche Butter

Für den Guss:

175 g Frischkäse

1 Tl Zucker

Vanille Aroma

50  ml Milch

Hefe im warmen Wasser und einem Tl. Zucker auflösen 10  Minuten stehen lassen bis sich die Hefe leicht vergrößert. Alle trockenen Zutaten zusammen Mischen, Ei, Milch, Salz zum Schluss die Hefe dazu geben und ca. 6 Minuten verkneten bis der Teig nicht mehr klebt. An einem warmen Ort nicht höher als 36 Grad ca. 50 - 60  Minuten gehen lassen bis er sich verdoppelt.

In der Zwischenzeit Apfel putzen, waschen, schälen in grobe Würfel schneiden. In einen Topf geben, Wasser dazu gießen, köcheln lassen bis sie weich sind aber nicht matschig. Zum Schluss das mehl drüber sieben und gut umrühren (Mehl sorgt für die Saft Bindung).

Den Hefeteig zu einem Rechteck ausrollen 50 x 40 , falls es kleben sollte etwas Mehl benutzen.

Zucker, Brauner Zucker und Zimt miteinander vermischen. Butter auf den Hefeteig geben und verstreichen.Zucker - Zimt Mischung darüber geben mit Äpfeln abschließlich. An einer Seite des teiges einen Rand lassen damit die Füllung beim einrollen nicht rausquellt.

Den teig zu einer Schnecke einrollen in ca. 10 cm große stücke schneiden Senkrecht auf ein Backblech setzen und nochmals gehen lassen bis sie sich vergrößern. Nicht wundern ich hatte 2 verschiedene Variationen gemacht 1 mal mit Zimt und ein mal mit Apfel.

Das ganze wird nach dem aufgehen bei 180 °C ca. 40 Minuten gebacken bis sie Goldbraun sind.

Für den Guss: Frischkäse, Milch und den Zucker mit einem Löffel verrühren über die noch warmen Schnecken gießen.

Gedeckter Apfelkuchen

Hallo meine Lieben,

Herbstzeit ist einer der schönsten Zeiten im Jahr! Die Hektik vor Weihnachten lässt noch auf sich warten, draußen werden die letzten Gemüse-Obstsorten geerntet und verarbeitet und drinnen beginnt die "Kuschelzeit" mit den Lieben.

Heute möchte ich ein Rezept mit euch teilen der Super schnell und vor allem einfach ist. Denn es gibt manchmal Momente wo es einfach mal zügig gehen muss weil sich ein Gast ankündigt oder man hat viel zu viele Äpfel "so wie ich" die verarbeitet werden müssen.

Für den Teig:

(30x40 cm Blech)

350 g Mehl
70 g Zucker
4 TL Backpulver
0,5 Tl Vanilleextrakt
1 Ei gr. M
50 ml Milch
150 g Butter (kalt)


Füllung:

350 g Äpfel (Boskop, Elster alle säuerlichen Sorten)
75 g Rosinen
Saft einer Zitrone
1 Tl Zimt


Als erstes beginnen wir mit der Füllung.
Die Äpfel waschen, putzen und Entkernen in grobe Stücke schneiden.
Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben bei mittlerer Hitze einkochen bis die Äpfel weich aber noch Stückchen zu sehen sind.
Das ganze zur Seite stellen damit es etwas abkühlen kann (muss nicht, ich hatte meine Füllung noch im heißen Zustand benutzt. 

Alle Zutaten für den Teig in eine Gefäß geben mit einander verkneten bis ein schöner gleichmäßiger Teig entstanden ist.

• den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten
• die komplette menge wird geteilt 
• die erste Hälfte wird zu einer Teigplatte ausgerollt 30x40 cm und auf das Blech gelegt
• darauf kommt unsere warme Fruchtfüllung, gleichmäßig verteilen
• die andere Hälfte des Teiges ebenfalls dünn ausrollen und als Decke auf den Apfelmus legen, die Ränder sauber abschneiden

Das ganze bei 175-180 °C Umluft oder 200 °C O/U ca. 20 Minuten backen.

Tipp

Statt des Einkochens der Äpfel könnt ihr einen ganz normalen Apfelmus mit Stückchen  

nehmen.

Ich bin wieder da!

Hallo meine Lieben,

erstmal habt ihr eine Entschuldigung verdient für eine ziemlich lange Pause, tut mit Leid!

Es hat sich jedoch für mich gelohnt, sodass ich euch nun endlich ein Bild hochladen kann, mit meinem Gesellenbrief (Konditorin) 😊in der Hand!

In der nächsten Zeit versuche ich etwas mehr zu machen, es kommen neue Rezepte zum Thema :"Herbst" aber auch meine Vorbereitungen auf Weihnachten.

XXOO

Mein Logo, meine Torten!

Hallo meine Lieben,

mit meinem neuen Logo melde ich mich zurück!

Hier noch paar Bilder von den letzten Torten die ich gemacht habe....

 

 

Das nächste mal gibt es ein Rezept, versprochen!

XOXO

Spekulatius Cupcakes

Spekulatius Cupcakes 

Zutaten 

(für 12 Stück)

·         120g Butter

·         150g Zucker

·         1 Pak Vanillezucker

·         2 Eier

·         60 ml Milch

·         160g Mehl

·         1 Tl Backpulver

·         2 Tl Zimt

·         ¼ Tl Nelken

·         ¼ Tl Kardamon

·         ¼ Tl Muskat

·         ¼ Tl Ingwer

·         ¼ Tl Salz 

Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz zur einen weißen, luftigen Masse schlagen. Eier einzeln unterrühren, solange rühren bis sich das Ei mit der Buttermischung verbunden hat.

Mehl sieben mit Backpulver und Gewürzen vermischen. 









Im wechsel die Mehlgewürzmischung und Milch einrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Den Teig bis zur Hälfte in die Muffin - Förmchen verteilen und bei 180 °C o/u ca. 20 min backen.

Frosting:

·         150g weiße Kuvertüre

·       200g Butter

·       200g Puderzucker

·       50ml kalte Schlagsahne

·       ¼ Tl Salz

Kuvertüre in einem Behälter schmelzen (entweder über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle für ca. 20 sec).

In der Zwischenzeit Butter, Puderzucker und Salz cremig rühren, bis zur einer weißen Konsistenz. Die geschmolzene Schokolade Löffelweise unterrühren bis sich alles gleichmäßig gebunden hat. Danach die kalte Sahne unterrühren und bei höchster Stufe weitere 2 Minuten schlagen.

Am Anfang sieht es so aus als würde sich die Sahne mit der Butterschokoladencreme nicht binden wollen, bitte nicht aufhören zu rühren, das verbindet sich sobald die Sahne fester

  Frohe Weihnachten

XOXO