Pistazien-Mokka-Sterne

 Pistazien-Mokka-Sterne

 

Jedes Jahr um die Weihnachtszeit versammeln wir uns mit ein paar Mädels und backen fleißig Plätzchen ( Fließarbeit )! Es wird gequatscht, gelacht und neben bei auch Sektchen getrunken! Danach wird mehr oder weniger gerecht untereinander aufgeteilt jeder bekommt von einer Sorte einpaar Plätzchen!

Dieses Jahr habe ich diese ausgesucht!

Wie ihr sehen könnt sind dadurch unterschiedliche Fotos entstanden d.h ein paar sind bei mir in der Küche entstanden, der Rest in der Küche wo wir uns getroffen haben.

Omas Heidesand

Omas Heidesand

 

Advent, Advent,
ein Lichtlein brennt.
Erst eins, dann zwei,
dann drei, dann vier,

dann steht das Christkind vor der Tür.

Capy Layer Cake

Capy Cake

 

Diese Torte habe ich für meine Freundin und Nageldesignerin gemacht! Ihre Tochter feierte eine Dance Hip Hop Party, aus einer Idee eine Capy Torte zu machen wurde Realität!

Pistazien Macarons

Pistazien Macarons

 

Kennen gelernt habe ich die Macarons als Sprüngli/Luxemburgerli im Jahre 2007 in der Confiserie Sprüngli am Paradeplatz in Zürich.

Wer das einmal probiert hat, wird diesen Geschmack nie vergessen,

ich kann es euch nur ans Herz legen, es lohnt sich wirklich!

Hier ein paar Infos die ich aus dem Internet für euch zusammengestellt habe:

Whoopie Pies

 

Whoopie Pies

White chocolate cake

Weiße Schokoladen Biskuit

 

Flower Power

Blütenzauber

Eigentlich sieht ja eine Torte zur Silberhochzeit ganz anders aus, zumindest habe ich eine andere Vorstellung dazu!

Da es aber für ein Ehepaar gedacht war, die es gerne bunt mögen, entstand diese Torte.

Roses Cake

Rosen Torte

 

Tarte aux Nectarines

Nektarinen -Tarte

 

Eine Tarte ist ein typisch französischer Kuchen, der süß, pikant oder salzig zubereitet werden kann. Tarte wird auf dem Blech, in einer speziellen Form mit welligem Rand oder in der Springform gebacken. Neben Blätterteig ist als Boden für Tarte vor allem Mürbeteig sehr verbreitet. 

Hi-Hat Cupcakes

Hi-Hat Cupcakes 

HSV Torte

HSV Torte

HSV Torte

a Heart for Love

 

Ein Herz für die Liebe...

Raspberry Cupcake

Raspberry Cupcake 

 

 

HuHu da bin ich wieder....

Nach einer Woche Nachtdienst, Hausarbeit, Kind und Ehemann melde ich mich heute wieder zurück!!!

Ich liebe Himbeeren, Zitrone, Schokolade und vieles mehr.....deshalb mein neues Rezept aus meinem Lieblingsbuch (Boutique Baking von Peggy Porschen).

Schultüte

Schultüte

So könnte das z.B aussehen, wenn ihr eure Torte (in meinem Fall war es eine Schultüte) mit Fondant überzogen habt!

Ich bin der Meinung (fast) jeder kann so etwas zu Stande bringen!!!Man braucht nur etwas Kreativität, Mut, Geduld, Motivation und der REST erledigt sich von selbst!

Das wichtigste ist eigentlich nur, das Euer Werk Blasenfrei bleibt, dies könnt ihr erreichen wenn ihr meine Tipps befolgt!

Wünsche Euch noch eine schöne Woche....

XX

Fondant mit Gelatine

Fondant mit Gelantine

Dieser Fondant ist nicht so süß und lässt sich feiner (dünner ausrollen) als der Marshmallow Fondant.
Geschmacklich ist dieser nicht mit dem normalen zu vergleichen!




Zutaten:

1 Pck.weiße gemahlene Gelatine
60 g Wasser
120 g Honig
1 TL = 4 g Glycerin
1/2 TL Zitronensaft
1 Prise Salz
ca. 850 g Puderzucker




Zubereitung:

Gelatine mit kaltem Wasser 
einweichen und 10 Min. quellen lassen.

Honig erwärmen,
Gelatine, Glycerin, 
Zitronensaft dazu geben, 
so lange rühren bis die Gelatine aufgelöst ist.
Puderzucker sieben, 
350 g davon in eine Rührschüssel geben,
dass Honig-Gemisch hinzufügen und kneten lassen.

Mein Fondant Rezept

Meine Lieben, heute möchte ich Euch mein Fondant Rezept vorstellen!

In den ersten Jahren in den ich mich mit Torten Dekoration beschäftigt habe, durfte ich schon einiges ausprobieren, muss Euch gestehen, dass es nicht immer einfach war ( in dieser Zeit musste mein Mann ziemlich viel Geduld beweisen, wofür ich Ihm heute DANKEN möchte )!

Aber wie sagt man so schön : " Übung macht den Meister "! 

Es gibt verschiedene Fondantarten: mit Glucose Sirup, Gelatine oder einfach nur mit Wasser. Entweder man bestellt  im Internet oder man macht es einfach selbst!

Ich stelle Fondant selber her, da mir der Industrielle nicht schmeckt und einen komischen Geruch an sich hat, den ich nicht ertragen bzw. riechen kann.

Zutaten:

1 kg Puderzucker

450 g weiße Marshmallows

3 El Wasser

ca. 700 g Puderzucker sieben und in eine Schüssel geben.

Marshmallows mit Wasser schmelzen (ca. 3-4 x für je 30 Sekunden bei 600 Watt in der Microwelle).

CAVE: 

manche Marshmallows behalten ihre Form, wenn man sie berührt, merkt man, dass sie weich geworden sind!

Die geschmolzene Maße auf den Puderzucker geben,  gut durchkneten lassen, nach und nach noch ca.150 g gesiebtes Puderzucker zufügen, bis der Teig schön geschmeidig ist.

 


Arbeitsplatte mit einer dünnen Schicht Palmin bestreichen, mit Puderzucker bestreuen.

Rest Puderzucker in den Fondant einarbeiten, dabei die Hände immer mal mit Palminfett einreiben,damit der nicht so an den Händen klebt!

 

Das ganze sollte mit Frischhaltefolie ummantelt werden,diese in eine Tüte legen am besten luftdicht.Ich lege meinen noch einmal in eine Luftdichte Dose rein, so weiß ich das keine Luft mehr dran kommen kann!

Über Nacht ruhen lassen (max. 12 Std).

 






Wichtig:

1. Fondant trocknet sehr schnell aus, wird hart und rissig. 
2. Wenn man mit Fondant arbeitet sollte man diesen immer mit Frischhaltefolie abdecken, damit der nicht so austrocknet und geschmeidig bleibt.
3. Schüsseln können vorher mit Palminfett eingerieben werden, klebt nicht mehr so stark ( ich mache es nicht mehr, da es sowieso klebt )
4. Ich färbe Fondant nur mit Pastenfarben, die es von verschiedenen Herstellern gibt: Wilton, Sugarflair, Americolor etc....
5. Beim Kneten muss man darauf achten, dass der Fondant in sich geknetet wird. Man darf keine flachen Teile kneten, die dann immer wieder übereinander geschlagen werden. Dadurch knetet man Luft in den Fondant. Wenn doch mal die eine oder andere Blase im Fondant ist, einfach mit einer Nadel anstechen und die Luft vorsichtig heraus drücken.
6. Ausrollen lässt sich Fondant, wenn er gut geknetet wurde, am besten mit einem Silikon Ausrollstab. Der Vorteil dieses Ausrollstabs ist, dass er schön lang ist es keine Rillen oder Riefen entstehen wie bei Nudelrollen, die ziemlich kurz sind. Außerdem bleibt an der Silikonbeschichtung nichts hängen. 
7. Bei mir kommt der Fondant nie in den Kühlschrank, sehr wichtig ist, dass er gut luftdicht verpackt ist, sollte er trotzdem mal ausgetrocknet sein,
   kann er mit etwas kochendem Wasser wieder weich und formbar geknetet werden.

XX

Honey Layer Cake

  Honey Layer Cake -  Торт Медовик

Das erste Mal habe ich diese Torte vor 18 Jahren probiert, als ich nach Deutschland kam! 

Das Rezept bekam ich von einer guten Freundin, mit der ich bis heute im Kontakt bin, durch die große Entfernung sieht man sich nicht mehr so oft aber es gibt ja Gott sei Dank Internet! 

Diese Torte ist in der russischen Küche ein muss ... so himmlisch und leicht das es einem auf der Zunge zergeht!

Für den Teig:

vorab brauchen wir ein leeres Sahne/Schmand Becher

2 El Honig

100 g Butter (Zimmertemperatur)

2 Eier

1 Beche Zucker

ca. 2 Becher Mehl

1Tl. Backpulver

Butter, Honig und Zucker zur einer gleichmäßigen Maße verrühren, Eier einzeln hinzufügen gut mischen. Mehl mit Backpulver sieben nach und nach in die Maße einrühren. Nur solange Mehl hinzugeben bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.

Den fertigen Teig in 7-10 gleichmäßige Stücke teilen, diese zu Bällen Rollen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen!

Nun rollen wir unsere "Teigbälle" aus, dazu nehmen wir ein Teller Durchmesser 26 cm (ich verwende meist ein Teller oder Topfdeckel).

 

Abgeschnittene Reste bitte mitbacken,die könnt ihr danach zerbröseln und euren Kuchen bestreuen.

bei 180-200°C ca 4-6 Minuten backen (bis GOLDBRAUN)

Lemon Cake

Lemon Cake

Liebe neue Leser (alte kann ich noch nicht ansprechen, die gibt es hoffentlich bald)!

Herzlich willkommen auf meinem neuen Blog!

Momentan befindet sich meine Seite in einer Testphase d.h es wird sich im Verlauf einiges ändern evtl. auch dazu kommen.

Nun zu meinem Rezept Lemon Cake, es ist sehr frisch und leicht für die Heißen Tage sehr gut geeignet ...das Rezept habe ich aus meiner neuen Bucheroberung (Boutique Baking von Peggy Porschen) kann ich nur empfehlen, dazu gibt es später mehr!

Für Biskuit:

(Springform 18 cm)

• 200 g weiche Butter
• 200 g extrafeiner Zucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier (Gr. M)
• 200 g Mehl
• 2 Tl Backpulver (mit Mehl vermischen)
• abgeriebene Schale 2 Zitronen

Butter, Zucker, Salz und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und zu einer blassen und luftigen Creme verrühren.

In einer zweiten Schüssel die Eier  mit einer gabel leicht verquirlen, in die Buttermischung geben, bitte nicht alles auf einmal unterrühren immer Schichtweise vorgehen!!!

(Da ich eine Kenwood Küchenmaschine habe ist es etwas einfacher für die, die ein Mixer besitzen heißt es nur "GEDULD")

Wenn die Mischung beginnt sich zu trennen/gerinnen, kein Ei mehr zugeben dafür 2-3 El Mehl hinzufügen, dadurch bindet sich wieder die ganze Masse! Wenn das gesamte Ei in der Buttermischung eingearbeitet worden ist, Mehlmischung einsieben kurz miteinander verrühren!

Den Teig mit Hilfe einer Küchenwaage oder nach Augenmaß in 2 Hälften aufteilen.

bei 175 °C etwa 15-20 min. backen. Vor dem raus nehmen eine Stäbchen probe durchführen.(Man nehme dafür Zahnstocher oder ein Holzspieß führt den in die Mitte des Bodens ein, beim raus ziehen sollte dieser sauber sein, falls Teig Reste zu sehen sind nochmals in den Ofen schieben bis der Boden fertig ist!

Etwa 15 min in der Form auskühlen lassen, danach herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen!